オリジナルブレンドもＯＫ！特製カカオを使ったチョコレートはいかが？

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−トルトゥガ　Tortuga−

2つの個性が織り成して誕生したトリニタリオ種

農園指定で手に入れた究極の豆　トリニダッド・トルトゥガ

★南カリブ諸島に浮かぶカカオの楽園：トリニダッド＆トバゴ 　代表的な種であるトリニタリオ種の発祥の地として知られる、トリニダッド＆トバゴ。カカオ産地としては先進的な国家であることから、掛け合わせによる品種改良・発酵・乾燥管理が行き届き、トリニタリオ栽培地域では最高品質が保持されています。トリニダッド＆トバゴは政府機関がカカオ豆の販売権を一手に保有しており、農園指定は不可能とされていました。しかし唯一例外的に販売権を持つ農園経営兼輸出業者との出逢いから、独自に最高品質のトリニタリオ種、トルトゥガを農園指定で入手することができました。

★誰をも夢中にさせてしまうマイルドな味わいと香り 　トリニダード島で生まれたことからこの名が付けられたトリニタリオ種は、フォラステロ種とクリオロ種との交雑種。奥深いアロマ、そしてカカオ感の強い個性的なテイストが特長です。品質管理のシビアな農園を指定しており、クオリティーは常にハイレベルです。

−アクラ　Accra−

どんなフレーバービーンとも相性がよいフォラステロ種

遥かなるアクラの港から辿り着いたガーナの伝統的なベースビーン

★日本輸入量Ｎｏ.１ビーンズ：ガーナ 　さわやかな酸味と軽い風味で伝統的に日本人に好まれているガーナビーンズ（フォラステロ種）。ニーズの高さは日本のカカオ豆輸入量でガーナ豆が常に首位を維持していることにも表れています。 　ガーナは品質の振れが少なく、フレーバービーンズとブレンドするためのベースビーンズとして使われてきました。ガーナ豆の輸出港、アクラから良質の味と香りをお届けします。

★包み込むように優しいベーシックな味わいのベースビーンズ 　どんなフレーバービーンズとも相性が良く、あらゆる組み合わせで、フレーバービーンズを引き立て、その爽やかな味わいを発揮します。バニラの柔らかくふくよかな香りで包み込むと、実に味わい深く、まとまりのあるテイストに仕上がります。

−アリバ　Arriba−

特級品として名高い究極のフォラステロ種

優しく華やかなる花のアロマ　エクアドル・アリバ種セレクション

★究極のフォラステロが生まれた地：エクアドル 　エクアドル豆は広く栽培されるフォラステロ種の中でも、秀逸なアロマを醸し出し、花の香りを呈すると言われ、フレーバービーンズとして確固たる地位を確立してきました。しかし、各地でプランテーション化が進み、エクアドルの特徴的な香りは失われつつあります。その中で古来から変わらぬ、華やかな花の香りを保つアリバ種の特級品をセレクトしました。

★花のアロマを身にまとった柔らかなビターテイスト 　フォラステロ種の一種であるエクアドルビーンズは、ベースビーンズとブレンドする貴重なフレーバービーンズとして重用されてきました。エクアドルのアリバ種はその代表とされ、世界各国でフレーバービーンズとして輸入されています。優れたアロマ感と非の打ち所のない品質、繊細な花の香りは、時にドラマティックなフレーバーを生み出します。

−オクマレ　Ocumare−

カカオ豆本来の風味を保つ貴重なクリオロ種

ベネズエラの幻の谷で生まれた究極のカカオ豆　オクマレ

★世界のシェフを魅了する幻の豆：ベネズエラ 　険しい渓谷と壮大なカリブ海に囲まれた絶景の幻の谷、ベネズエラ・オクマレ。外界との接触を遮断された土地でこそ、現在もその薫り高いクリオロ種の風味が古来のまま唯一保たれています。親木が非常に繊細で、きめ細かな手入れが必要なため、現地に足を運び、品質を確かめてから買い付けしています。

★伝説の豆から香り立つカカオ古来の独特なフレーバー 　世界の生産高の１％以下にしか満たず、入手が困難なことから幻の豆と言われている純正クリオロ種は、世界中のシェフたちが最後に辿り着く究極のカカオです。フレーバービーンズとして、古くからカカオ豆本来の風味を保ち続けており、極めて希少価値の高い品種です。 　繊細で洗練されたフレーバーをそのままに、他のカカオをブレンドすることなく、単一で贅沢に仕上げました。

−サンビラーノ　Sambirano−

バニラの産地で生まれた特徴的なクリオロ種

マダガスカルが育む傑出のフレーバー　サンビラーノの最高品質カカオ豆

★個性的なクリオロが棲息する地：サンビラーノ 　バニラの産地としても有名な、マダガスカル北部地域の谷、サンビラーノ。この地に棲息するカカオ豆は、クリオロ種の中でもハイグレードといわれています。中南米発祥のクリオロ種は、世界各地で移植が行われましたが、このサンビラーノはクリオロ種産出地として現存する数少ない地域の一つです。

★バニラと産地が同じで好相性のフレーバービーンズ 　原種のベネズエラ産のクリオロ種とは、育った土壌が異なるため、同じ品種でも違った味わいが楽しめるマダガスカルのクリオロ種は、際立つ酸味と柔らかな風味が特長です。また、バニラと産地が同じであるため、相性が非常に良いと言われています。

★世界のカカオは新商品ですから、どのチョコレートにどのお酒が合うのか、なかなか想像がつきませんよね。そこでお助けコーナー。オリジナルで相性の良いお酒をセレクトしてみました。

トルトゥガ（トリニダッド）	→	コーヒーリキュール
アリバ（エクアドル）	→	カルバドス
オクマレ（ベネズエラ）	→	ブランデー
サンビラーノ（マダガスカル）	→	オレンジ系のリキュール（グランマニエ・コアントロー）