モルトパウダーとは、発芽大麦の粉末です。
モルトパウダーに含まれるα‐アミラーゼという酵素が、でんぷんをぶどう糖に分解してくれます。
ハード系のパンなど糖が入らないパンなどを膨らませるお手伝いをしてくれます。
モルトを入れる事で生地の表面がパリッと焼け、焼き色がつきます。
粉末状なので保管や計量がらくちんです。
〈使用量目安〉
小麦粉に対して0.02～0.2％を加えてよく混ぜてご使用ください。
モルトパウダーに含まれるα‐アミラーゼという酵素が、でんぷんをぶどう糖に分解してくれます。
ハード系のパンなど糖が入らないパンなどを膨らませるお手伝いをしてくれます。
モルトを入れる事で生地の表面がパリッと焼け、焼き色がつきます。
粉末状なので保管や計量がらくちんです。
〈使用量目安〉
小麦粉に対して0.02～0.2％を加えてよく混ぜてご使用ください。
| 【商品名】 |
モルトパウダー |
| 【名称】 |
粉末モルト |
| 【原材料】 |
麦芽粉末１００％（ドイツ産） |
| 【内容量】 |
50ｇ |
| 【原産国】 |
日本 |
| 【保存方法】 |
直射日光、高温多湿をさけて冷暗所に保存してください。 |
| 【栄養成分表示】 100ｇあたり |
熱量 389kcal、たんぱく質 9ｇ、脂質 3.8ｇ、炭水化物 79.8ｇ、 食塩相当量 0g（※推定値） |
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